El jamón es un producto cárnico no picado, obtenido de la pierna trasera del cerdo. 

El proceso de elaboración de un jamón debe de recorrer varias etapas según el producto a obtener, se puede curar en seco o en salmuera, ser cocinado o se dejarse crudo, ahumado o conservado en su forma tradicional.

La higiene es fundamental en los diferentes proceso de elaboración para evitar que el jamón se contamine y origine fermentaciones indeseables. Al igual que la higiene, los controles de calidad de materias primas también deben de ser rigurosos. 

La industria del jamón encuentra en Bernad® una solución de calidad a sus tareas de elaboraciónNuestros equipos están capacitados para aportar valor a todas las etapas de procesamiento de la carne, desde el matadero hasta la distribución final, pasando por las fábricas de elaborados.

En nuestra sección secadero de jamones podrás conocer más acerca de los equipos de secado que diseñamos e instalamos.

En esta categoría podrás conocer una amplia gama de maquinaria y accesorios para la elaboración del jamón, tales como descortezadoras de jamones, mesas de deshuese, gubiadoras, despegahuesos, etc...

Elaboración del jamón