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¿Qué es el Vacuum cooling?

Vacuum cooling

El vacuum cooling permite aumentar considerablemente la vida comercial de productos como las lechugas, escarolas, canónigos, etc...

Con este sistema conseguimos un enfriamiento rápido y homogéneo del producto, gracias a que el agua absorbe calor a medida que se evapora, por otro lado la baja presión atmosférica hace que la evaporación sea muy rápida.

En el proceso, las bombas realizan el vacío dentro de las cámaras, por lo que el agua superficial del producto sufre una rápida evaporación, consiguiendo así un enfriamiento rápido y homogéneo, el agua perdida en el producto no es lo suficientemente importante como para que pueda llegar a afectar su calidad.

De este modo conseguiremos ralentizar la maduración de los productos y reducir considerablemente las mermas ya que alarga la vida útil.

Viernes, 3 de mayo de 2013