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Reglamento respecto a la manipulación de despojos

Nueva Normativa sobre despojos

El Diario Oficial de la Unión Europea ha modificado el anexo III del Reglamento (CE) número 853/2004 en lo que respecta a la manipulación de determinados despojos en animales destinados al consumo humano.

En el mismo se indica que los estómagos deberán ser escaldados o lavados, no obstante, si se trata de estómagos de rumiantes jóvenes destinados a la producción de cuajo, solo será preciso vaciar los estómagos, los intestinos deberán ser vaciados y lavados y las cabezas y patas deberán ser desolladas o escaldadas y depiladas.

Además, cuando la autoridad competente así lo autorice, podrán transportarse patas visiblemente limpias a un establecimiento autorizado para la transformación ulterior en alimentos, donde se someterán al desollado o escaldado y depilado.

Jueves, 30 de octubre de 2014