Los champiñones son un alimento formado casi en su totalidad por agua, aproximadamente. un 95%, por lo que son factores fundamentales que tendremos que tener en cuenta para su conservación y manipulación.
Temperatura constante de 12-14ºC, ya que si la temperatura es muy baja la producción sería muy baja debido a que el cultivo va lento, y si la temperatura excede de 18ºC se producirían deformaciones en los hongos y estarían más expuestos a enfermedades.
Se precisa de una humedad relativa en torno al 75-80%, por lo que debemos evitar lugares muy secos.
La ventilación es muy importante y debe de poderse regular a voluntad para adaptarla a las necesidades de los hongos durante su desarrollo.
El contenido de CO2 en el ambiente juega un papel importante en el cultivo, por lo que es fundamental tener una buena aireación ambiental.
El hongo se desarrolla favorablemente cuando la temperatura del local es de 12 a 14ºC.
El champiñón al carecer de clorofila no puede alimentarse con las sustancias minerales que hay en la tierra.
