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Secaderos industriales · Industria láctea
Secaderos de quesos industriales
Salas de maduración con control de temperatura, humedad relativa y movimiento del aire para lograr el sabor, color, cuerpo, textura y olor típicos de cada queso.
Diseño y fabricación
Diseñamos y fabricamos unidades de secado y maduración de quesos.
Maduración controlada
Temperatura, humedad relativa y movimiento del aire bajo control.
Mínimo mantenimiento
Equipos pensados para un mínimo gasto de mantenimiento.
Ahorro energético
Aprovechamiento del calor de compresión.
Cómo trabajamos los secaderos de quesos
La mayoría de los quesos requieren un proceso de maduración controlado en salas específicas.
Maduración controlada
Controlamos temperatura, humedad relativa y movimiento del aire para alcanzar las características típicas del queso.
Tiempo de maduración
Depende sobre todo de la humedad de la masa y de la temperatura de la sala.
Red de aire a medida
Nuestro departamento de ingeniería diseña la distribución: conductos textiles lavables o metálicos con rejillas o toberas.
Diseño, suministro e instalación
Nos ocupamos del secadero completo.
Ahorro energético
Equipos que aprovechan el calor de compresión.
Ficha técnica
Descarga la ficha de secaderos (PDF).
Secaderos de quesos realizados
Queserías de queso manchego con Denominación de Origen en las que hemos trabajado.
Preguntas frecuentes
¿Qué se controla en un secadero de quesos?
La temperatura, la humedad relativa y el movimiento del aire, para conseguir el sabor, color, cuerpo, textura y olor típicos del queso.
¿De qué depende el tiempo de maduración?
De varios factores: cuanto menor es la humedad de la masa, mayor es el tiempo necesario, porque el agua favorece las reacciones enzimáticas. La temperatura también es determinante.
¿Cómo se distribuye el aire en la sala?
Con conductos textiles lavables o con redes de conductos metálicos con rejillas o toberas, según la instalación y el producto final.
¿Consumen mucha energía?
Diseñamos equipos que requieren un mínimo gasto de mantenimiento y consiguen un ahorro energético considerable gracias al aprovechamiento del calor de compresión.
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