02 Jul Elección de jamón serrano
A continuación daremos algunas pautas a tener en cuenta a la hora de elegir un buen jamón serrano: La etiqueta...
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Noticias
26 Jun El color de los jamones
El Gobierno pone etiquetas de colores a los jamones ibéricos para identificar su calidad. Finalmente ve la luz la nueva norma de calidad para los productos de cerdo ibérico, el cual busca reflejar todos los sistemas de producción que están ahora mismo incluidos dentro del sector ibérico. Además se marca como objetivo mejorar la información...
26 Jun CO2 como refrigerante
El CO2 es un refrigerante ecológico cada vez más utilizado en instalaciones frigoríficas debido a su impacto nulo en el medio ambiente. Debido al calentamiento global y a los recientes impuestos aplicados a los gases fluorados de efecto invernadero, el dióxido de carbono (CO2) ha tomado una nueva dimensión en instalaciones frigoríficas, convirtiéndose en una de las...
17 Jun Conservación frigorífica del ajo
El ajo y la importancia de una buena instalación frigorífica para la obtención de un producto de calidad y su correcta post-cosecha. La conservación frigorífica de ajos nos permitirá alargar su vida útil considerablemente, sin embargo una mala manipulación del producto o de las mismas cámaras frigoríficas provocaría un producto con un aspecto no...