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El JAMÓN, tanto Ibérico como Serrano se divide en varias partes: la maza, la contramaza, la babilla, la punta, el jarrete y la caña. La "Maza" es la parte de la pata de jamón que presenta mayores cantidades de carne, es considerada la parte más jugosa de el jamón ya que de ahí se extrae la carne mas sabrosa...
El uso de los tickets como justificantes de compra ya no tiene validez, es obligatorio expedir una factura simplificada. La nueva legislación responde a la necesidad del Gobierno español de adaptarse a una antigua demanda de la Unión Europea: la de armonizar los sistemas de facturación en todos...
A continuación daremos algunas pautas a tener en cuenta a la hora de elegir un buen jamón serrano: La etiqueta...
El Gobierno pone etiquetas de colores a los jamones ibéricos para identificar su calidad. Finalmente ve la luz la nueva norma de calidad para los productos de cerdo ibérico, el cual busca reflejar todos los sistemas de producción que están ahora mismo incluidos dentro del sector ibérico. Además se marca como objetivo mejorar la información...
El CO2 es un refrigerante ecológico cada vez más utilizado en instalaciones frigoríficas debido a su impacto nulo en el medio ambiente. Debido al calentamiento global y a los recientes impuestos aplicados a los gases fluorados de efecto invernadero, el dióxido de carbono (CO2) ha tomado una nueva dimensión en instalaciones frigoríficas, convirtiéndose en una de las...
El ajo y la importancia de una buena instalación frigorífica para la obtención de un producto de calidad y su correcta post-cosecha. La conservación frigorífica de ajos nos permitirá alargar su vida útil considerablemente, sin embargo una mala manipulación del producto o de las mismas cámaras frigoríficas provocaría un producto con un aspecto no...
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