El aislamiento térmico en cámaras frigoríficas es el método más eficiente de conservar el frío. Consiste en minimizar la transmisión de energía calórica entre espacios contiguos. Desde principios del siglo pasado,...
La cebolla, de la familia allium cepa, es una hortaliza con multitud de beneficios para la salud a la vez que un alimento muy versátil para la cocina. Aunque las cebollas,...
El nuevo Reglamento Europeo de Protección de Datos, sí, el famoso GDPR 📰 que has visto en todas partes, entra en vigor el próximo 25 de mayo de 2018. Este...
Mañana finaliza la 15ª edición de FoodTech Barcelona 2018, la feria de maquinaria, procesos, tecnología e ingredientes para la industria alimentaria organizada por Alimentaria Exhibitions. La feria comenzó el pasado...
Hace unos años eran unos pocos privilegiados aquellos conocedores de la gastronomía japonesa que estaban familiarizados con el término “wagyu”. Es cierto que sí se oía hablar del buey de...
Cuando hablamos de refrigeración nos vienen a la cabeza potentes máquinas de frío que refrigeran los alimentos en un breve periodo de tiempo. Pero lo cierto es que la práctica...
Hoy finaliza Alimentaria 2018, la feria líder de gastronomía, alimentación y bebidas de España y gran referente internacional del sector. Alimentaria 2018 comenzó su 22ª edición el pasado lunes 16...
El ajo es un alimento que desde tiempos antiguos se ha llevado utilizando en la gastronomía y en medicina por sus altos beneficios. ¿Sabías de dónde viene? El ajo, Allium Sativum,...
Hoy en día el uso de refrigerantes ecológicos en cámaras frigoríficas es cada vez más frecuente. Esto se debe a dos motivos fundamentales: la subida de las tasas en los...
El equipo de Bernad Refrigeración concluye con éxito un nuevo montaje para la industria cárnica. En esta ocasión hemos realizado el diseño y montaje integral de dos secaderos industriales de...
En todos los sistemas de refrigeración por aire se producen condensaciones en el momento en el que la superficie del evaporador esté por debajo de la temperatura de rocío del...
El proceso de secado de jamones, embutidos y quesos es esencial para garantizar su correcta maduración. Para llevar a cabo este proceso se utilizan secaderos industriales adaptados a las características...
Desde hace un tiempo el ajo negro está adquiriendo cada vez más notoriedad en nuestro país. ¿A qué se debe? La respuesta es sencilla: su sabor y sus numerosos beneficios. El...
En la Industria Alimentaria una conservación adecuada de los alimentos es fundamental para evitar la descomposición de los alimentos y perjuicios para la salud. Por ello, se suele recurrir a...
El calentamiento global ha dado lugar al desarrollo de “refrigerantes ecológicos” que, pese a su historia, suponen una novedad en el sector de la refrigeración industrial. El gas CO2 está...
Para mantener la fruta y las hortalizas en buenas condiciones de modo que no sean perjudiciales para la salud es muy importante someterlas a un proceso de conservación. Dentro de...
Del 7 al 9 de febrero tendrá lugar la feria Fruit Logistica 2018 en Berlín. Más de 3.000 expositores y 76.000 visitantes asistirán al evento en el recinto ferial Messe...
Una instalación frigorífica es un conjunto de uno o varios sistemas de refrigeración y de todos los componentes necesarios para su funcionamiento (cableado eléctrico, infraestructura, circuito de agua, …). Es por...
La refrigeración con amoniaco, sí, has leído bien, amoniaco, es uno de los métodos más económicos y con mejor rendimiento de refrigeración. El amoniaco no solo sirve para la limpieza,...
La Unión Europea ha publicado recientemente el Reglamento 2017/1981 de la Comisión Europea, de 31 de octubre de 2017 por el que se modifica el anexo III del Reglamento número...
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